Risotto provola, radicchio e salsiccia

Ottima ricetta suggeritami da mio nipote Francesco Castagna, cuoco di un noto ristorante di Lacco Ameno.

Ingredienti

·        Brodo di verdure fresche

·        Riso

·        Radicchio

·        Provola

·        Salsiccia

·        Cipolla

·        Aglio

·        Olio evo

Preparare un buon brodo di verdure fresche con una cipolla un gambo di sedano una carota una patata tagliate a pezzi.

Rosolare  in due padelle separate il radicchio a “Julienne” e la salsiccia sbriciolata con aglio olio e sale.

In una pentola sciogliere un pezzo di burro e un po’ di cipolla a fuoco moderato. tostare il riso sfumando con vino bianco.

Aggiungere lentamente il brodo filtrandolo fino a cottura ottimale.

Aggiungere il radicchio,  la salsiccia e la provola a tocchetti molto fini o tritata.

Buon appetito.