Timballo di ziti e melanzane

Ricetta ispiratami da una ricerca fatta sul web, cercando alcuni piatti siciliani volendo fare un primo diverso.

Mi sono ispirata ad un piatto palermitano e l’ho adattato agli ingredienti del nostro orto, le melanzane, i piselli e la passata che prepariamo con i nostri pomodori.

Ingredienti.

·         1 kg di melanzane

·         ½ kg di Ziti

·         ½ kg di carne macinata mista

·         ½ kg di piselli

·         Aglio

·         Olio evo

·         Basilico

·         300 gr di mozzarella

Pulire ed affettare le melanzane, lasciarle sotto sale per un’ oretta, risciacquarle, friggerle e metterle ad asciugare su un foglio di carta da cucina.

Preparare un battuto di sedano carota e cipolla, quando il soffritto sarà dorato aggiungere la carne e lasciarla rosolare.

Sfumare il tutto con un po’ di vino rosso ed aggiungere la passata di pomodoro.

Far cuocere per almeno 1 ora curando di mettere i piselli a cottura quasi ultimata (ultimi 10 min.)

Intanto tagliare la mozzarella in piccoli pezzi e mettere da parte.

Lessare gli ziti interi lasciandoli un po’ al dente.

Prendere uno stampo e ricoprirlo con carta forno e rivestirlo con le melanzane adagiare sopra uno strato di ziti, aggiungere del ragù, mozzarella, ed ancora il ragù, chiudere con uno strato di ziti.

Stufare in forno a 170° per 20 minuti.

Una volta pronto si deve capovolgere su un piatto da portata.