Insalata di seppia arrosto al nero

Particolare, questa insalata di mare che proviene dalla tradizione marinara del Gargano.

Ce l’ha fatta assaggiare il nostro amico Venturo, originario di una famiglia di pescatori di Manfredonia.

La particolarità è l’uso del nero di seppia.

Ingredienti

·         Seppia

·         Aglio

·         Prezzemolo

·         Sale

·         Olio evo.

Pulire le seppie degli occhi e della bocca, pulire l’interno delicatamente, facendo attenzione di non rompere la sacca del “nero”.

Mette il tutto sulla brace o su una piastra per arrostirle da entrambi i lati, durante la cottura la sacca del “nero” si romperà e condirà le seppie.

Una volta arrostite, le seppie vanno tagliate a pezzi e condite con aglio, olio, prezzemolo e sale.

Piatto molto particolare e scenografico.