Il Limoncello

Non poteva mancare in un Blog ischitano il Re del dopo cena, il giusto finale di ogni cena o pranzo isolano: Sua Maestà Il Limoncello, rigorosamente con limoni D.C. (dietro casa) dunque rigorosamente a km.0 e non trattati.

Ormai il limoncello si trova un po’ ovunque e in molti ne rivendicano la paternità, non abbiamo questa pretesa, vi illustriamo solo come si prepara “in famiglia” da noi.

Ingredienti

·         1 lt. di alcool puro.

·         1 kg di limoni non trattati.

·         800 gr di zucchero.

·         1e ½ di acqua per lo sciroppo.

Prendere i limoni, lavarli accuratamente, con un pelapatate raccogliere la buccia facendo attenzione di non prendere la parte bianca della buccia.

Mettere le bucce in un barattolo di vetro con chiusura ermetica e aggiungere il litro di alcool.

Chiudere e conservare in un luogo buio per 15 giorni.

Trascorso il periodo filtrare il tutto.

Preparare uno sciroppo con 800 gr di zucchero e il 1e ½ di acqua, facendo bollire acqua e zucchero per 10 minuti ed una volta raffreddato aggiungerlo all’ alcool filtrato ed imbottigliarlo.

Servire ghiacciato.