Un po’ di storia tramandatami dai
miei genitori su questa tradizione tipicamente campana.
Il metodo di conservazione all'aria
dei pomodorini tondi che al termine del raccolto vengono riuniti in un grappolo
abbastanza consistente che viene sospeso in un luogo ventilato ed asciutto, di
solito un arco prospicente l'abitazione di campagna.
Dalla forma di pendolo
deriva la parola "piennolo".
Con questo metodo i pomodorini (detti
per la loro dimensione "pummarulell" ossia piccoli pomodori) si
conservano per alcuni mesi e quindi si adattano alla cucina che richiede appunto
il pomodorino fresco.
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